应激综合征是家畜、家禽等动物遭受不良因素或应激原的刺激时,表现出生产性能下降,产品质量降低，生长发育缓慢；机体免疫抑制，免疫力下降,抗病原感染力差，甚至死亡的一系列非特异性的综合反应。各种不良因素刺激引起动物的应激反应包括惊恐或者动员阶段、抵抗或者适应阶段和衰竭阶段3个基本过程。各种动物(包括野生动物)均可发生,常见于猪、家禽、牛和兔等动物。

一、原因 
凡能引起应激反应的刺激因素，均称作应激原。如机械的、物理的、化学的、生物的、心理的等等。几乎畜禽生产的所有过程，动物都会出现应激，许多生产环节都可能成为畜禽的应激原。应激原按照强度和持续时间，可以分为：(1)高强度应激原。对动物的危害最大，但由于作用强烈，动物反应明显，易为人们觉察和重视，如不能及时发现并消除应激原，则会对生产造成重大的损失，畜牧业生产中应加以预防。(2)低强度应激原。这种应激原作用弱，动物反应不明显，但持续时间长，不易为人们发现和重视。由于强度低，持续时间短，动物易于适应，造成的危害较小，相反，还有利于锻练动物机体的调节和适应能力。应激原按性质，可以分为：
1、机械性应激原。如定位栏、水泥地板、漏逢地板、封闭饲舍等集约化设施、设备。
2、物理性应激原。如过强的冷、热、噪声、辐射及气流，过低的气压等。
3、化学性应激原。如浓度较高的氨气、二氧化碳、硫化氢等有害气体，水和饲料中的重金属离子、农药、饲料贮存霉变所产生的毒素、天然有毒植物及其它有毒有害的化学物质。
4、生物性应激原。如病毒、细菌感染，寄生虫侵袭，动物之间的撕咬等。
5、营养性应激原。如饲料种类、营养成分或水质骤变，日粮营养成分不平衡，饲料或饮水数量不足，饥饿，饲喂方式突变等。
6、管理性应激原。如饲养制度的改变、动物分群、断奶、驱赶、捕捉、运输、剪毛、采血、去势、修蹄、检疫、预防接种等正常管理活动引起的应激。另一种是由于管理不当引起的应激，如粗暴抓捕、饲养密度过大、人员频繁变更等。
7、心理性应激原。如猴子、羊群等动物群体等级地位的争夺、惊吓等引起的应激。
8、运输应激原。如猪装卸工具不合理、运输途中环境恶化、目的地环境生疏等应激因素的作用下，可发生猪肉苍白、松软、渗出性猪肉(PSE肉)；干燥、坚硬、色暗的猪肉(DFD肉)和成年猪背肌坏死等为特征的应激综合征。
9、其它人为因子。如动物化学保定使用麻醉剂(如氟烷、氯仿等)和使用去极化肌松药(如琥珀酰胆碱及a肾上腺素能的激动剂)也可诱发应激。

二、应激对动物的影响
(一)应激对动物生长和增重的影响
在较为严重的应激状态下,动物生长发育速度降低。例如,中猪(40-70kg)在5℃低温时日增重比20℃时低16.9%-26%；70 kg以上的大猪在5℃和35℃时的日增重，分别比20℃时低34.5%和63.6%。动物群体过大产生的应激会降低猪的生长发育速度。例如,10头一群猪平均日增重为580g,而20头、30头和40头一群猪平均日增重，分别比10头一群猪减少5%、8%和10%,饲料消耗分别增加7%、8%和10%。
环境剧烈变化引起的应激导致动物生长发育速度下降的主要原因是:
(1)动物营养物质摄入能力下降。一方面,动物在严重应激状态下采食下降,甚至绝食；另一方面,应激原的作用使神经系统高度紧张,导致胃肠运动紊乱,有关腺体分泌的消化酶数量不足。上述两方面的因素导致动物营养物质摄入不足。
(2)促进生长发育有关的激素分泌量减少,加速体内营养物质分解的激素分泌量增加。动物在正常的生长发育过程中,生长激素(GH)对幼畜的各种组织和器官都有促进作用,能使核糖核酸的合成增强,加速氨基酸进入细胞的过程,使蛋白质在体内的合成增多。对成年家畜来说,生长已经停止,GH的作用主要是影响蛋白质的代谢。此外,GH也参与糖和脂肪代谢,促进脂肪组织的分解,使血液中游离脂肪酸(FFA)和酮体含量升高,阻止肌肉组织对葡萄糖的利用,在糖代谢方面与胰岛素拮抗。机体的正常新陈代谢和各种机能,取决于各种激素间的相互协调与平衡。当动物处于应激状态时,这种协调与平衡被打破。肾上腺髓质激素、糖皮质激素、胰高血糖素、甲状腺素和GH不同程度地加强分泌,起初,GH与其它激素协同作用,增强糖的异生和脂肪动员和分解,保护蛋白质不被分解利用,在应激情况下,GH还可起到促进合成蛋白质,修补损伤组织的作用。但随着应激的发展,各种增强分解代谢的激素因应激对能源的需求而大量分泌,GH与它们(特别是糖皮质激素)之间的平衡被破坏,结果使蛋白质合成受阻,甚至导致蛋白质解体,出现负氮平衡,糖和脂肪过量消耗,家畜生长滞后,增重减缓甚至逐渐消瘦。此外,有资料表明,在应激情况下,血液中肾上腺素和糖皮质素水平提高,会引起细胞有丝分裂活性的抑制从而抵制生长。在应激状态下,动物血液和营养物质供应出现重新分配,以集中保证重要器官的需要,也会影响生长和增重。
一般来说,家畜发生应激反应后,增重变慢出现负值,料肉比增大,成本升高,畜牧业生产水平降低。由温度、湿度、光照等的不适和营养不良等引起的应激导致的动物生长发育受阻,增重降低,繁殖性能下降等问题已引起人们高度的重视。值得注意的是有些应激原,对畜牧生产危害大而又容易被忽视,它们主要有:
1)心理应激。在畜牧生产中,家畜接触新环境、受惊吓、人的粗暴对待、争斗、社群地位低下、缺乏必要的刺激和信息、孤独等,均可造成心理应激。心理应激影响动物生长和增重,畜群中社群地位低下的个体,因长期的心里应激而生长发育不良,瘦弱矮小的事例在生产中为数不少。群养家畜如绵羊,单独饲养时表现烦躁不安,采食量和日增重降低也是常见的。组群过大,超出了家畜认识、记忆同伴及相互关系的能力时,则社群序列很难建立,争斗将不断发生,由此造成的心理应激会严重影响生长和增重。
2)饲养密度。饲养密度过大,不仅使圈舍空气质量恶化,还会使争斗机会增多,畜禽经常发生咬耳、咬尾、啄羽等行为,影响生长和增重,并使发病率和死亡率提高。
3)畜牧兽医技术措施。断奶、称重、去势、去角及疫苗接种等畜牧生产和兽医技术措施,会给家畜造成应激,对生长和增重产生不同程度的影响。一般情况下,断奶应激造成的增重降低,抵抗力和免疫力下降,需1-2周后才能逐渐恢复。去势、去角应激一般1周内难以恢复。手术时年龄越小,恢复也越快。

(二)应激对畜禽繁殖力的影响
在应激情况下,生长期幼畜常出现性腺发育不全,成年家畜精子和卵子的生成、发育及成熟受阻,特别是母畜会出现胚胎早期吸收、流产、难产和不孕等现象。例如,33℃暴晒3天后的公猪与母猪交配,受胎率比20℃时低30%-40%。母牛在39℃高温中的情期受胎率比8℃时低20.6%。其主要原因是严重的应激影响了促进性腺发育的有关激素的分泌。例如,在应激情况下,垂体前叶促肾上腺皮质激素(ACTH),(促甲状腺素释放激素)TRH的大量分泌干扰了其它与生殖有关的激素GnRH(促性腺激素释放激素)、FSH(促卵泡激素)、LH(促黄体激素)、LTH(催乳素)的分泌,使雌激素和雄性激素的分泌量减少,从而导致生长期幼畜性腺发育不全；成年家畜精子和卵子的生成、发育及成熟受阻,繁殖力下降。此外，由于肾上腺皮质激素和垂体后叶催产素(OXT)相互拮抗，所以应激时大量分泌肾上腺皮质激素于扰了垂体后叶催产素(OXT)的分泌和作用,导致生殖道收缩活动减弱,影响排卵、精子运输及受精卵进入子宫附植,使受胎率下降。
应激对家禽产蛋性能的影响。在应激状态下,家禽的内分泌功能紊乱,与产蛋有关的激素如GnRH(促性腺激素释放激素)、LH(促黄体激素)、FSH(促卵泡激素)和雌激素分泌不足,导致产蛋率急剧下降。例如,开产母鸡一经停止补光或装笼,产蛋率下降29.7%,而且应激作用有持续的后效作用,尽管应激因素消除,产蛋率有所恢复,但始终比应激前的水平低21.59%。

(三)应激对家畜泌乳的影响
严重的环境应激往往导致奶畜产奶量下降,高产奶畜对环境应激的反应更为强烈。例如,荷斯坦牛在34℃高温中产奶量比24℃时低41%。母羊由于羔羊断奶产生应激,产奶量下降10%-20%。母畜产奶量的高低与乳腺泡、乳导管的形成和发育密切相关,两者均受雌激素和孕酮的调节。GH(生长激素)、催乳激素(LTH)也参与对乳腺泡生长和发育的调节。
在应激情况下,下丘脑GnRH(促性腺激素释放激素)、FRH、LRH、催乳素释放激素(PRH)分泌减少,导致垂体前叶FSH(促卵泡激素)、LH(促黄体激素)、LTH (催乳素)分泌也相应减少,使动物雌激素、孕酮分泌不足,造成青年母畜乳腺发育不良,经产母畜干奶期乳腺再生受阻。因此,在育成期或干奶期发生应激,会使母畜产仔后泌乳量减少。
在应激情况下的惊恐反应使肾上腺素和去甲肾上腺素分泌加强,肾上腺素与垂体后叶催产素(OXT)拮抗,从而抑制乳汁的生成和排出；肾上腺素和去甲腺素的大量分泌可使体内代谢的主导趋势由同化作用转为异化作用,从而使乳的生成从量和成分上都发生很大变化。大脑皮质等高级中枢参与乳的排放调节,挤奶时的各种干扰,挤奶员的粗暴对待等,都会成为应激原而抑制排乳反射,导致产奶量下降,使乳房炎发病率升高。

(四)应激对畜禽产品品质的影响
1、肉质。将肉用畜禽往屠宰场运输,以及宰前饲养管理不当,都会导致较强的应激,从而造成屠体肉品质下降。例如,猪屠宰前因运输途中拥挤、捆绑、挤压、咬架或受到冷热及电等刺激,屠宰后的肉呈苍白、松软、有渗出液，称为PSE猪肉。表现为背最长肌、腰肌、股肌、肱二头和肱三头肌等色泽苍白、肌肉松软、有液体渗出、表面湿润、折光性强、透明度高,似用热水煮过后的淡白色肉,严重者如烂肉样,手指可轻易插入,失去弹性,水肿严重,肌膜有小点出血,淋巴结肿大出血。其原因是受低强度长期应激原的影响,动物机体的耗氧量、产热量都比平时大数倍,糖的酵解使乳酸大量增加,宰后肌肉PH值迅速下降；同时，由于肾上腺素的大量分泌,导致物质代谢的加速,ATP和磷酸肌酸骤减,肌蛋白变性,组织持水力下降,从而使家畜屠宰后出现PSE肉,PSE肉的耐贮性和烹调适应性等显著变差,这在猪肉生产中最为常见。PSE猪肉因不被消费者接受而给畜禽生产造成了巨大的经济损失。有资料报道,1980年PSE猪肉占屠宰猪总数的比例,在丹麦、荷兰、美国、西德和英国分别达33%、25%、18%、16%和7%。
应激还可导致另一种低品质肉,即切面干燥、肉质较硬、肉色深暗,将这种肉称为DFD肉。DFD肉是畜禽遭受低强度长时间应激原作用所致。由于糖原消耗过多,体内乳酸产生减少并被呼吸性碱中和,宰后肌肉因缺乏供厌氧酵解的糖原,故肌肉PH不下降,维持中性或升高,肌浆保持在细胞内而呈现干燥切面；肌细胞中细胞色素酶活化,氧被消耗,形成暗红色肌红蛋白。一般认为,屠宰后45min,肌肉PH值低于5.8，并伴有肉色灰白色和大量渗出液者，可判断为PSE肉；宰后24h(猪)或48h(牛)，肌肉PH值大于6.0,并伴有肉色暗红和表面干燥者,可判定为DFD肉。
2、蛋的品质。 应激原刺激家禽,使家禽内分泌系统失调和矿物质摄入量不足,影响钙、磷代谢,导致蛋壳厚度减小,破壳蛋,畸形蛋和软蛋比率增加。例如,某鸡场对开产蛋鸡进行装笼引起应激,软蛋率达50%以上。

(五)应激对畜禽健康的影响
严重的应激使动物免疫力和抵抗力下降,从而危害动物的健康,导致发病率和死亡率增加。例如,初生仔猪在21℃低温中,3天之内死亡率比补暖的高9.0%。我国新疆、内蒙古等牧区冬季冷应激使羔羊死亡率升高,当气温为1.36℃时,羔羊死亡率为21.9%,而气温为6.35℃时,症状死亡率则为13.63%。Selye指出,肾上腺皮质和淋巴组织以及胸腺是相互拮抗的,家畜在应激反应过程中,腺垂体分泌和释放的促肾上腺皮质激素以及肾上腺皮质分泌和释放糖皮质激素(GC),都可以引起胸腺和淋巴组织萎缩,抑制了胸腺和淋巴组织的蛋白质合成,动物体液免疫和细胞免疫机能下降,家畜对疾病的抵抗力减弱,易感性增强。生长激素和甲状腺素有加强细胞免疫和体液免疫的作用,在严重应激状态下,生长激素和甲状腺素分泌不足,可降低动物的免疫机能。有证据表明,热应激可以降低猪丹毒疫苗的免疫效果。还有证据表明,热应激对家禽脾、法氏囊和胸腺质量产生影响,能够降低鸡新城疫疫苗免疫效果。应激可以通过降低淋巴细胞转化率和红细胞黏附力来降低动物免疫力,如用绵羊红细胞免疫蛋鸡,高抗体组鸡在遭受30℃、24h热应激后,淋巴细胞转化率降低22.4%,遭受35℃,120h热应激后,淋巴细胞转化率降低36.1%；低抗体组鸡在遭受35℃,120h热应激后，淋巴细胞转化率降低58.1%。在应激状态下,动物通过神经系统和内分泌系统对免疫机能进行调节,从而影响动物的健康。

三、应激的发生机制
1、动物在应激原的作用下,通过神经一内分泌途径，动员所有的器官和组织来应对应激原的刺激。交感神经首先兴奋,肾上腺髓质对肾上腺素和去甲肾上腺素的分泌增多,参与物质代谢和循环系统的调节,引起心率加快,搏动增强,血管收缩,血流加快,血糖升高。同时,下丘脑受到刺激,分泌促肾上腺皮质激素释放激素,刺激垂体前叶促肾上腺皮质激素分泌,进入血液循环,促进肾上腺皮质合成糖皮质激素,加强肝脏糖原的异生作用,增加肝糖原贮备。
2、机体在应激原的作用下,下丘脑分泌促甲状腺素释放激素增多,最终使甲状腺激素的合成和分泌增加,导致体内基础代谢率增高,糖原分解加强,加速脂肪的分解和氧化,影响机体的物质代谢和能量代谢。另外，下丘脑促性腺激素释放激素和垂体前叶促性腺激素分泌减少,引起睾丸、卵巢、乳腺发育受阻,功能减退,临诊表现繁殖机能下降，甚至不育。有研究发现,交感神经兴奋和血液中儿茶酚胺增加能刺激胰岛a-细胞,使胰高血糖素分泌加强,促进糖原分解和糖原异生,使血糖升高。
3、应激反应涉及神经系统、内分泌系统及免疫系统的一系列活动,主要通过神经一内分泌途径,动员机体所有器官和组织来对付应激原的刺激,中枢神经系统特别是大脑皮质直整合调节作用。根据应激原的作用,临诊上将机体发生应激反应的过程分为三个阶段:1、惊恐反应或动员阶段；2、适应或抵抗阶段；3、衰竭阶段。
4、在应激过程中,谷氨酰胺的最重要功能是在组织间运输氮,作为核酸、核苷酸和蛋白质合成的前体,进而为细胞增生提供原料。因而,谷氨酰胺能被快速增生细胞(如肠细胞和淋巴细胞)优先利用,并通过生成尿素来调节酸碱平衡。在中性PH条件下,绝大多数中的丙氨酸,谷氨酰胺和由肌蛋白降解生成的氨基酸一起转运到肝脏,进入各自的代谢途径。应激时,皮质醇增加转氨酶的活性,使丙氨酸和谷氨酰胺脱去氨基,经糖异生途径生成葡萄糖；同时，生成的氨与其他终产物(如CO2)一起进入尿素循环。另外,胰高血糖素和糖皮质激素增强尿素循环的活性。因此,动物在应激下蛋白质降解多时,血液中尿素水平升高。当肌蛋白降解时,肌酸从肌组织中释放出来,则血液中肌酸水平也升高。
5、动物在应激过程中,分解自身组织,生成能量,并把这些能量定向地用于特定组织,同时也减少供应于其他组织的能量。能量产生、分配和利用的过程中,激素作用于靶器官或靶组织,通过改变控制代谢途经的调节酶的活性而使许多代谢过程有机地发生变化。在应激时,脂肪酸、葡萄糖和某些蛋白质分解供能,与此同时,在能量足够时也合成急性期蛋白。在物质再分配过程中,组织中的矿物元素含量也发生变化。应激时，动物出现其他物质代谢的变化如下:
(1)物质代谢的变化:应激时激素分泌的变化，导致物质代谢的变化。动物应激初期,儿茶酚胺类激素启动肝糖原降解,则血糖迅速上升,导致胰岛素分泌增加,促进葡萄糖的肝外摄入。在禁食时,血糖下降引起胰岛素分泌减少,胰高血糖素和皮质醇的分泌增加,促进糖原异生和肝、肾中葡萄糖的合成,同时，促进糖原、蛋白质和脂肪的降解。在应激时,所有组织利用葡萄糖生成能量,而且禁食也能引起葡萄糖的短期下降,为防止红细胞和中枢神经系统缺乏葡萄糖,皮质醇阻止葡萄糖转运到其他组织。机体需要胰岛素促进葡萄糖转运到除肝、红细胞和中枢神经系统以外的其他组织,但此时血液中低的胰岛素含量，使葡萄糖滞留在血液中，引起血糖升高。皮质醇也保证合成葡萄糖所需碳源的供给,在应激时和能量不足时,大多数组织中蛋白质的合成减少,某些组织中的蛋白质被优先降解为氨基酸,用于葡萄糖的合成和能量的生成.
(2)能量代谢的变化:除红细胞和中枢神经系统外,其他组织的能量主要来源于脂肪酸的氧化分解。应激时,促肾上腺皮质激素、促甲状腺素、肾上腺素、去甲肾上腺素和胰高血糖素促进脂肪分解生成脂肪酸。脂肪组织分解生成的脂肪酸与血液中的白蛋白结合运输,导致血液中的游离脂肪酸含量升高。在采食的动物中,部分游离脂肪酸在肝中经氧化磷酸化途径供能,游离脂肪酸的主要代谢途径是在肝中转化为极低密度脂蛋白(VLDL)而重新转运到血液中。然而,当动物被禁食时能量和VLDL的生成都显著降低,从而游离脂肪酸贮留在肝中。为了防止脂肪肝的发生和把能源运输到其他组织,游离脂肪酸转化成酮体。酮体在循环血液中的积累，可导致代谢性酸中毒。据报道,刚到肥育场的牛会受运输应激而生成大量酮酸和乳酸、醛固酮和皮质醇的大量分泌及组织分解,引起Ca、P、K、Mg、Zn、Cu的严重缺乏。酸中毒还抑制1，25-二羟钙化醇[1，25-(OH) 2D3]的合成,影响钙、磷平衡、幼单核细胞和单核细胞分化为巨噬细胞的过程以及巨噬细胞功能的发挥。
(3)蛋白质和氨基酸代谢的变化:禁食初期,肝、肾和肠细胞中的蛋白质首先降解,生成游离氨基酸并被分解产生能量,或转运到其他地方利用。氨基酸分解过程产生的氨基被 a-酮酸“捕获”,生成丙氨酸和谷氨酰胺。胰高血糖素使骨骼肌中丙氨酸的生成多于谷氨酰胺,丙氨酸是比谷氨酰胺更好的糖异生原料。
6、总而言之，应激综合征的发生与机体内自由基作用有直接关系。机体在应激原的作用下,体内脂质过氧化加剧,自由基生成过多,组织中超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶及过氧化氢酶活性降低,对已生成的自由基清除减慢,使体内细胞和亚细胞膜脂质产生毒害作用,膜结构受损,膜蛋白的结合酶巯基被氧化,离子通道微环境破坏,导致Ca2+大量涌入细胞浆和线粒体。Ca2+是肌肉收缩的触发剂,与ATP作用释放能量,导致肌肉收缩甚至震颤,同时儿茶酚胺进一步释放,肌糖原发生无氧酵解,最终导致乳酸产生过多,肌肉损伤,体内产热增加,体温升高。由此可见, 动物受到应激作用后, 就会造成机体抗自由基功能不足,免疫力下降,对传染性疾病和寄生虫病的易感性增加,降低免疫预防接种的效果。对应激再次刺激更敏感,更容易发生应激性疾病。

四、应激的临床表现
应激作为非特异性致病因子，与多种疾病有关，由应激间接诱发的疾病很多。应激本身也可以直接引起动物疾病，如胃溃疡；应激原作用破坏了机体的生理或心理平衡，从而降低其抗病能力，表现某些亚临床症状，或使机体对某些疾病的抵抗力减弱。由应激直接引起的疾病，主要有以下几种类型.
1、临床突毙综合征(猝死型)。由于强烈应激，导致动物突然死亡。多见于产肉性能好、体重约为３０～９０kg的猪。在迁徙、合群、争斗、驱赶和捕捉过程中，动物受到强烈刺激引起应激反应，导致动物突然死亡。临床症状为尾巴快速震颤，全身僵硬，张口呼吸，体温升高．动物死亡后剖检，可见内脏充血，心包液增加，肺充血。动物不表现任何临诊病症而突然死亡。
2、神经型。患猪表现肌纤维颤动,特别是尾部、背肌和腿肌出现震颤，继而颤肌发展为肌僵硬,使动物步履维艰或卧地不动。患牛则表现高度兴奋,颈静脉怒张,两目圆睁,大声吼叫,常以头抵撞车厢壁,不断磨牙,几分钟后倒下,呼吸浅表,有间歇,有的牛从口鼻喷出粉红色泡沫,很快死亡。
3、全身适应性综合征。乳牛、乳山羊、仔猪、繁殖雌畜受严寒、酷暑、饥饿、过劳、惊恐、中毒及预防注射等诸多因素作用时,引起应激系统的复杂反应。表现为警戒反应的休克相、体温降低、血糖下降、血压下降、血液浓缩、嗜酸性粒细胞减少等。与此同时,亦出现抗休克相,体温升高,血压增高,血容积增大,两者相互交错,掩映,易于混淆,应予注意。
4、恶性高热型。由于运输应激、热应激、拥挤应激等,多表现为大叶性肺炎或胸膜炎症状。白色猪的皮肤出现阵发性潮红,继而发展成紫色,可视黏膜发绀,最后呈现虚脱状态,如不予治疗,80%以上的病猪于20-90min内进入濒死期,死后几分钟就发生尸僵,肌肉温度很高。死后剖检,多数有大叶性肺炎或胸膜炎病变。
5、胃肠型。常见于猪和牛。临诊上呈现胃肠炎、瘤胃臌气、前胃弛缓、瓣胃阻塞等病症。剖检所见，主要是胃黏膜糜烂和溃疡。据报道,某内联厂屠宰猪中胃溃疡的检出率为18.4%,认为与应激密切相关。
6、慢性应激综合征。多数应激原强度不大,持续或间断引起的反应轻微。主要表现在生产性能降低,防卫机能减弱,易继发感染。这类疾病在营养、感染及免疫应答的相互作用较为常见。
7、生产性能下降。畜禽经长途运输后,即使不发生死亡,亦会表现生产性能下降,如产蛋母鸡停止产蛋或品质下降,又如呈现PSE猪肉,DFD猪肉,背最长肌坏死等。在运输过程中，由于饲料、饮水不足以及生活环境改变造成的心理应激，加之拥挤，通风不良等，造成动物应激而诱发疾病。临床症状为动物呼吸和脉搏加快，体温升高到４２-４３℃，精神沉郁，全身颤抖，有时动物发生呕吐，体重下降。屠宰后，肉质下降，表现为白肌肉，黑干肉等。
总之，高密度集约化畜牧生产的环境，一方面使微生物的生命力和毒性大大加强，另一方面应激因素增多，使家畜抗病力减弱，易感性增强，导致一些疫病在畜群中暴发。如近年来暴发的禽流感，牛、猪的口蹄疫等，使饲养者蒙受巨大损失。此外，长期应激可使动物健康受到损害，发生一些兽医临床较少遇到的疾病，如浮肿病、营养障碍、瘤胃过度角质化、肌肉收缩力减退、无乳综合征、猪应激综合征等。

五、诊断
1、现场检查法。多数家畜在发生急性应激时，常表现出典型的临床症状或异常的行为。如恐惧不安，惊慌失措，眼球突出，目光锐利，呼吸急促，心跳加快，体温升高，肌肉震颤，食欲减退；严重时皮肤发紫，心律失常，出现休克，甚至死亡。慢性应激时出现体重减轻，生产力下降，繁殖机能障碍，免疫力下降，精神抑郁，行动缓慢。但不同的动物在应激情况下反应的程度不同。因此，根据动物在应激状况下生产性能、繁殖力和免疫力下降的差异，就可以筛选出抗应激的动物个体。
2、激素监测法。在通常情况下，应激敏感型家畜血液中促肾上腺皮质激素(ACTH)含量较抗应激型家畜高。此外，无论哺乳动物或者鸟类，在应激惊恐反应初期，胰岛细胞即加强分泌胰高血糖素。因此，在家禽，胰高血糖素是一种应激激素，可以作为家禽应激反应的检测指标。
3、酶学检测法。应激时，血液中磷酸肌酸激酶(CPK)、醛缩酶(ALD)、乳酸脱氢酶(LDH)活性升高，检测这些酶活性的变化可以作为应激评定指标。
4、氟烷测验法。在养猪生产和猪的育种工作中，应用麻醉剂氟烷对7-12周龄的幼猪进行应激敏感性测验，方法简单，结果可靠。如果在吸入3分钟内无反应，猪表现安睡，肌肉松弛，脉搏不加快，无其它应激反应，可判定为抗应激猪。对难以判断的可疑者，可适当延长测定时间(一般可延到5分钟)。
5、遗传标记法。遗传标记法可利用电泳方法对DNA、酶、蛋白质及血型进行多型分析，探讨动物的抗应激性与酶、蛋白质及血型关系，筛选抗应激动物。目前的研究表明，抗应激猪与应激敏感猪的一条染色体中的一个DNA位点(3个碱基)存在差异，据此研制出检测猪抗应激性的阴性和阳性两种探针，利用这些探针进行DNA杂交，就可以筛选出抗应激的动物。

六、防控 
应激综合征的预防和控制原则是消除应激原。并根据应激原性质及反应程度,选择具有镇静，调整内分泌，增强免疫力等作用的中药制剂、盐类电解质、多种维生素饲料添加剂等药物和饲料添加剂，通过改善饲养管理，提高动物抗应激能力，均有较好的疗效。
1、使用补中益气散等中药防治。天然抗应激中草药具有安全性大、无抗药性、无残留和副作用小等特点,其中，补虚类药能增强抵抗力，提高免疫力，补肾类药调节能量代谢和内分泌功能，可显著提高机体抗应激的能力。如补中益气散、茵陈蒿散、霍香正气口服液等等,能明显提高应激刺激导致动物低压缺氧的耐受力,并有降低基础代谢、抗疲劳作用。
2、采用亚硒酸钠-维生素E溶液等饮水。日粮中添加抗应激药物，是消除或缓解应激对畜禽危害的有效途径。可选用具有清除机体细胞内自由基的抗氧化剂、缓解酸中毒和维持酸碱平衡的物质、维生素、微量元素等、或参与糖类代谢的物质。如亚硒酸钠-维生素E溶液、复方碳酸氢钠可溶性粉、复合维生素B、多种复合维生素、人工矿泉盐等等，有一定的显著疗效。
3、注意选种育种工作。动物对应激的敏感性因遗传基因不同而有一定差异,利用育种的方法选育抗应激动物,淘汰应激敏感动物,可以逐步建立抗应激动物种群,以从根本上解决畜禽的应激问题。测试应激敏感猪，通常采用氟烷试验结合测定血清磷酸肌酸激酶(CPK)活性。
4、加强饲养管理。改善卫生条件,尽量减少运输中各种应激原的刺激,主要是选择适当的运输季节(春、秋季),最好不要在炎热夏季运输。装卸动物时，尽量避免追赶、捕捉；编组时，尽量把来自同一畜舍或养殖场的畜禽编在一起,避免任意混群,以减少畜间争斗；运输途中，要创造条件保证畜禽的饮水供应；炎热夏季运输时,应改善运输工具的通风换气条件,加强防暑降温措施,妥善安排起运时间,避开高温时分；为减轻噪声刺激,可以给被运输的家畜两耳内放入脱脂棉制成的耳塞；对运输司机和押运人员加强管理,提高业务素质,尽量减少对畜禽的不良刺激等。在运输或出栏前,应激敏感动物可用氯丙嗪预防注射,或应用抗应激的其他药物。
5、改善鸡群的环境和营养,消除应激因素。增加空气流通以促进热散失,用开边笼饲养,在封闭式鸡舍增加通风或使用蒸发工冷却系统和降低饲养密度。营养改善包括优化日粮，以满足应激鸡对能量和蛋白质的不同需要,以及额外提供某些经证实具有特定有益作用的养分.维生素C是在热应激条件下常常被添加到日粮中的维生素之一,额外添加亚硒酸钠-维生素E溶液饮水，也有助于减轻热应激引起的产蛋量降低。